雁門潤明食品有限公司是一家以生產代縣豆面餅為主的民營企業(yè)，位于代縣上館鎮(zhèn)橙草溝村。近年來，該公司為橙草溝村民提供就業(yè)崗位50余個，務工村民人均年收入達3萬元，為該村實現(xiàn)“黨建引領強村，產業(yè)發(fā)展富村，共建共治興村”的奮斗目標作出了積極的貢獻，因此該公司經理張潤明的好名聲也不脛而走，“小小豆面餅，帶富眾鄉(xiāng)親”，這是大家對他的肯定，作為公司經理張潤明的心里暖暖的，感覺臉上特別有光彩，傳承非遺、產業(yè)富民的勁頭更足了。
張潤明，1966年7月出生，擅長油料制作和烘焙食品制作。據(jù)說，代縣豆面餅是當年“走口外”無人不知、無人不愛的一種風味美食，已有400多年的歷史。張潤明家祖祖輩輩以做代縣豆面餅為生，在周邊十里八鄉(xiāng)很有名氣，食品加工、點心制作、非遺絕技，代代相傳。其父張君被稱為“雁門關下的烤餅老藝人”，張潤明17歲隨父學藝，40多年來，在學習繼承傳統(tǒng)工藝的基礎上，他努力提高自己的技術水平，積極探索和實踐，不斷推陳出新，將傳統(tǒng)風格和現(xiàn)代技藝有機結合，形成品種多樣、味美鮮香的現(xiàn)代餅業(yè)。
代縣豆面餅采用傳統(tǒng)配方，純手工制作，不添加任何色素和防腐劑，以其口味獨特、松軟不膩的特點，享譽雁門大地，贏得了當?shù)孛癖姷南矏?。而代縣豆面餅的主要原材料豌豆面也是一種營養(yǎng)食材，有利于糖和脂肪的代謝，所以代縣豆面餅成為忌糖人士和糖尿病患者的首選食品。
雁門潤明食品有限公司成立于2002年，是由代縣潤明餅業(yè)升級、變更、重組的公司，也是一家從事中式點心和壓榨胡麻油（亞麻籽油）研發(fā)、生產、銷售的一體化民營企業(yè)。公司占地面積2200平方米，有5家直營門店20多個產品系列，其主打產品就是代縣地方特色雜糧食品——代縣豆面餅。2019年10月，忻州市人民政府公布代縣豆面餅為市級非物質文化遺產。
多年來，潤明食品有限公司潛心研究山西地方特色雜糧糕點烘焙文化，秉持“誠信鑄就品質，質量贏得市場”的理念，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相結合，不斷進行新產品的研發(fā)。經過20余年的奮力拼搏，雁門潤明食品有限公司由小變大，由弱變強，滾雪球似的發(fā)展壯大，在當?shù)叵碛泻芎玫目诒Ｔ摴緢猿质褂米钐烊?、最原始、最健康的食材來制作高品質的雜糧糕點和烘焙食品，目前這些食品已成為人們逢年過節(jié)、走親訪友的必備佳品。公司還通過直播帶貨等方式將20余種雁門非遺新產品銷往全國各地。
“小小豆面餅，帶富眾鄉(xiāng)親。”這既是張潤明的心愿，更是他的責任和使命。公司通過聘用周邊農村勞動力，不僅加快了他們增收致富的步伐，而且讓其學到一技之長，在鄉(xiāng)村振興道路上發(fā)揮著積極的作用。（石俊文）
（責任編輯：盧相?。?/span>
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