9月12日，太原不少市民收到一則手機短信，“我省多地發(fā)生食用自采野生蘑菇中毒事件，嚴重危害健康甚至危及生命安全，請廣大市民不采不買不食任何不明毒性的野生蘑菇（山西省衛(wèi)生健康委員會）”。近期我省雨水較多，適合野蘑菇生長。8月27日以來，我省食源性疾病監(jiān)測系統(tǒng)接到太原市、晉中市、忻州市因食用自采野生蘑菇導致的肉褐鱗環(huán)柄菇中毒的病例報告，個別病例病情較重。
在山西，乃至全國，誤食毒蘑菇是造成食物中毒死亡的最主要因素之一。山西山區(qū)、林地資源豐富，春夏秋季雨后野生蘑菇生長旺盛，但其中也隱藏著多種劇毒種類。專家提醒，野生蘑菇不要隨意采摘食用，別拿生命和健康做賭注。
肉褐鱗環(huán)柄菇是劇毒物種，需高度警惕
我省常見的劇毒蘑菇包括肉褐鱗環(huán)柄菇、肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等，其中肉褐鱗環(huán)柄菇是北方夏秋季主要的劇毒物種之一，需高度警惕。
鵝膏菌普遍具有毒性是造成絕大多數(shù)蘑菇中毒死亡事件的元兇，其中，最近我省發(fā)現(xiàn)肉褐鱗環(huán)柄菇中毒的案例，需要特別引起注意。這種蘑菇屬于環(huán)柄菇屬，含有鵝膏毒肽，是一種劇毒蘑菇，也是我省較為常見的毒蘑菇。
山西省衛(wèi)健委公布的資料顯示，肉褐鱗環(huán)柄菇屬于環(huán)柄菇屬，誤食后會引起急性肝損傷，甚至死亡。該蘑菇廣泛分布于我國的華北、東北和西北地區(qū)，是我國北方地區(qū)夏秋季最主要的劇毒蘑菇之一。在山西，7-9月是它的生長旺盛期。肉褐鱗環(huán)柄菇常長在松樹下，在公園、綠地、甚至路邊草叢里都可能生長。其外觀有明顯特點，這種蘑菇個子小，大的菌蓋能達到6厘米，小的僅為1厘米左右，菌柄也不長，短的僅為1-2厘米。其菌蓋呈白色或污白色，菌蓋上有近同心環(huán)狀排列的褐色鱗片，菌柄下部長有與菌蓋上同色的褐色鱗片，菌柄中空。正因為這些特點，它很容易被誤認為是無害的小蘑菇，尤其是孩子和采摘者更容易對它放松警惕。
肉褐鱗環(huán)柄菇致死率極高，這種毒素的可怕之處在于潛伏期長，誤食后一般不會立即出現(xiàn)癥狀，通常進食6小時以上才會出現(xiàn)癥狀?；颊咴缙诳赡軆H有惡心、嘔吐或腹瀉的表現(xiàn)，之后會有一段時間癥狀緩解，讓人以為“自己好了”“沒事了”，殊不知，這種毒素會有6-12小時甚至更長的“假愈期”。就在患者放松警惕時，毒素摧毀人的肝臟。2-4天后，病情急劇惡化，出現(xiàn)嚴重的肝衰竭等癥狀，搶救難度極大，死亡率很高。
此外，在我省發(fā)現(xiàn)的肉褐鱗小傘也有劇毒，可導致肝腎損傷，它在山西、河北等地常見。秋盔孢傘含神經(jīng)毒素，誤食后引發(fā)頭暈、嘔吐，山西、四川等地有分布。還有一種臭黃菇，菌蓋土黃色帶黏液，散發(fā)難聞氣味，毒性主要體現(xiàn)在胃腸炎型中毒，山西松林或闊葉林常見。
誤食毒蘑菇要立即就醫(yī)，記得帶上蘑菇樣本
毒蘑菇種類繁多，通常對人體產(chǎn)生的危害有胃腸炎型、肝臟損傷型、溶血型和神經(jīng)精神型。毒蘑菇的毒素成分各異，中毒后出現(xiàn)的癥狀也不相同，輕者可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及視力模糊、精神亢奮、錯亂、幻覺等精神癥狀，嚴重者可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損害，甚至導致死亡。
山西晚報·山河+記者了解到，毒蘑菇中毒過程比較復雜，中毒的癥狀復雜多樣，一般在食用后20分鐘到48小時之間發(fā)病。中毒癥狀主要有惡心、嘔吐、腹瀉、精神錯亂、急性貧血、血壓上升或下降、昏迷抽搐休克、黃疸或肝臟損害等，嚴重者可致人死亡。有些毒蘑菇中毒后會出現(xiàn)假愈期，即經(jīng)過1-3天治療似乎痊愈后，突然加重，導致生命垂危。像亞稀褶紅菇中毒，表現(xiàn)為橫紋肌溶解型，中毒潛伏期短，一般10分鐘到1小時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，并有乏力感。24小時后全身乏力明顯，肌肉痙攣性疼痛，明顯的腰背痛、肌肉酸痛，有些患者表現(xiàn)為胸悶、心悸、瞳孔縮小、血尿或醬油色尿液。因此，誤食野生蘑菇后出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止進食，大量飲用溫開水或稀鹽水，用手、筷子、舌壓板等摳咽喉部進行催吐。目前對野生毒蘑菇中毒尚無特效療法，一旦中毒，后果不堪設(shè)想。
在吃過野生蘑菇后感到任何不適，除了立即就醫(yī)外，還要將吃剩的蘑菇或烹飪后的殘余包好帶給醫(yī)生或?qū)I(yè)人員鑒定，向醫(yī)生準確描述進食蘑菇的時間、種類、數(shù)量，這是救治的關(guān)鍵。切記癥狀暫時緩解不代表已痊愈，一定要配合醫(yī)生作全面檢查，尤其是肝功能檢測。
目前沒有簡單的方法可判斷蘑菇是否有毒，一些“土方法”未必正確
山西林業(yè)職業(yè)技術(shù)學院老師張江萍告訴山西晚報·山河+記者，目前沒有簡單的方法可以判斷蘑菇是否有毒，一些常見的“土方法”未必正確。比如，用大蒜變色、蟲子是否存在、銀針測試等方法，并不能簡單觀察出蘑菇是否有毒?？茖W的方法是，通過鑒別蘑菇所屬的科屬來判斷其是否有毒，我國常見的野蘑菇有數(shù)百種，其毒性也各不相同，非專業(yè)研究者不能準確判定。
還有人認為，顏色鮮艷的野蘑菇才有毒，顏色樸素的無毒，這也是錯誤的，白毒傘等劇毒蘑菇顏色非常樸素。還有人認為生蟲的生蛆的蘑菇無毒，這種觀點也是錯誤的，許多劇毒蘑菇昆蟲吃了沒事，但人類無法代謝其毒素。還有人認為，高溫烹煮后可以祛毒，而我省有記載常見的毒蘑菇中，鵝膏毒肽等極毒物質(zhì)非常穩(wěn)定，煎、炒、煮、燉均無法破壞。
業(yè)內(nèi)人士表示，對待野生蘑菇的唯一安全態(tài)度就是不采、不買、不吃，任何口腹之欲都不值得以生命和健康作為賭注。如果想吃蘑菇，請務(wù)必到正規(guī)超市購買人工栽培的品種（如平菇、香菇、金針菇、口蘑等）。
山西晚報·山河+記者 張磊
（責任編輯：梁艷）
晉公網(wǎng)安備 14090202000008號 
