堅(jiān)果這樣吃才不會(huì)胖。（制圖：張文婷）
堅(jiān)果是生活中經(jīng)常見到的一種食品，也是健康的零食。雖然有些堅(jiān)果含有高脂肪，但正確食用可以幫助減肥，下面跟隨小編了解一下怎樣吃堅(jiān)果才不會(huì)胖吧！
控量：每天吃幾粒，健康好處多
堅(jiān)果雖然油脂含量高，但所含的脂肪近90%都是不飽和脂肪酸，不容易沉積在血管中，還有助于降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。研究表明，一段時(shí)間內(nèi)如果堅(jiān)果的攝入量增加，未來發(fā)生心血管病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯降低。
根據(jù)新版的膳食指南建議，每人每周吃堅(jiān)果的量為50克，平均每天7、8克左右。以常見的堅(jiān)果為例，核桃每天吃2顆，或者花生、榛子等堅(jiān)果每天7、8粒就足以滿足一天的需求。千萬不要一次性吃太多，否則不僅會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)。
控品：這三種堅(jiān)果要注意，調(diào)味堅(jiān)果盡量避免吃
第一種是霉變的堅(jiān)果：很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。黃曲霉毒素是一級(jí)致癌物，毒性是砒霜的68倍！對(duì)人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時(shí)漱口。
第二種是調(diào)味的堅(jiān)果：市場(chǎng)上有很多口味的堅(jiān)果，鹽焗的、抹茶的、奶油的等等，這些加工過的堅(jiān)果不僅會(huì)使熱量倍增，還可能有添加劑，最好購(gòu)買原味堅(jiān)果。
第三種是特別光亮好看的堅(jiān)果：有些不法商販，為了讓堅(jiān)果看起來更誘人，會(huì)做一些處理，所以越是看起來油光水滑、顏色鮮亮的越要當(dāng)心。好的原味堅(jiān)果表面有明顯紋路，聞起來有淡淡的木香。
控時(shí)：餐時(shí)吃堅(jiān)果，增強(qiáng)飽腹感
吃了堅(jiān)果之后是否容易發(fā)胖，要看吃得是否得法。三餐之外吃堅(jiān)果，會(huì)讓人長(zhǎng)胖。這是因?yàn)樗鼈冎竞糠浅８?，?0%到80%不等。餐后吃堅(jiān)果會(huì)造成一日當(dāng)中能量攝入過量，特別是晚餐后還一邊看電視一邊吃堅(jiān)果，更容易發(fā)胖。
如果把吃堅(jiān)果的時(shí)機(jī)放在用餐的時(shí)候，情況就完全不同了。部分堅(jiān)果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅(jiān)果，飽腹感很強(qiáng)，在用餐的時(shí)候吃這些堅(jiān)果，并不會(huì)額外增加一餐之中的總能量。相反，有研究證明，如果把大杏仁納入到一餐當(dāng)中，配合淀粉類食物一起食用，可以讓餐后的飽腹感持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間，甚至到了下一餐仍然會(huì)發(fā)揮作用，把飽腹效果持續(xù)一整天。
注意：這幾類人慎吃堅(jiān)果
上火的人：堅(jiān)果多是用烘焙、炒等方式處理的，吃多了容易口干舌燥，本身就上火、口腔潰瘍的人不建議吃這種堅(jiān)果，可以吃生的或者煮熟的堅(jiān)果。
腹瀉的人：堅(jiān)果的膳食纖維、油脂豐富，腹瀉中的人吃堅(jiān)果容易加重癥狀。
三歲以下兒童：堅(jiān)果顆粒大、不容易嚼碎，吞咽功能還沒有發(fā)育完全的兒童吃堅(jiān)果是有安全風(fēng)險(xiǎn)的，一定要在成人的看護(hù)下吃，可以碾碎后再給孩子吃。（來源：綜合健康時(shí)報(bào)、北京日?qǐng)?bào)）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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