8月26日下午，在2025山西非遺好物發(fā)布計劃暨山西非遺消費季（夏季）成果展示活動現(xiàn)場，省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會發(fā)布的首批黃河、長城、太行“三個一號”旅游公路沿線美食，成為文旅融合的又一亮點。
這批美食由省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會聯(lián)合各市餐飲協(xié)會及企業(yè)，歷時兩個月精心梳理而成，涵蓋全省49個市縣的80道佳肴。晉菜晉味與文旅深度融合，讓特色菜肴化身“可移動的文化展廳”，喚醒游客的歷史記憶與鄉(xiāng)土情懷，增強三晉非遺美食IP影響力。
據介紹，黃河一號旅游公路沿線，偏關油燜飯、河曲酸粥等30多種特色美食串聯(lián)起19個市縣。這些美食承載著黃河岸邊人民的生存智慧，如河曲酸粥體現(xiàn)晉北“腌漬抗寒”的智慧，吉縣紅燒黃河大鯉魚選用壺口瀑布流域野生鯉魚，盡顯“靠水吃水”的生態(tài)理念；長城一號旅游公路沿線，神池撈汁苦菜、寧武土豆磨擦擦等20多種美食，與長城文化緊密相連。右玉鹽煎羊肉采用“半只羊一碗水”古法，與殺虎口古堡軍事飲食文化相呼應，讓人們在品嘗美食的同時，感受歷史的厚重；太行一號旅游公路沿線，繁峙肉燜粉、五臺燉豆腐丸子等20多種美食，是地域生態(tài)、歷史記憶與民俗智慧的結晶。
這些美食不僅是味覺享受，更是文化傳承的活態(tài)保護技藝。其中，莜面栲栳栳以掌推指卷的5毫米薄度標準入選《中國面食技藝保護名錄》；定襄蒸肉由宮廷御膳演變?yōu)檠缦坝埠瞬恕?，冷熱兩吃的技法列入省級非遺名錄。
“這些美食是穿越時空的味覺信使，通過游客的參與體驗轉化為可感知、可參與、可傳播的文化IP?！笔∨腼儾惋嬶埖晷袠I(yè)協(xié)會負責人表示。（記者 王昕）
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