
5月23日,山西旭泰酒業(yè)釀造車間內(nèi),工人正在進(jìn)行蒸甑投料作業(yè)。該企業(yè)作為三晉非遺老字號,依托滹沱河高粱資源,創(chuàng)新改良清香型白酒工藝,采用雙曲(紅絲曲+菊花曲)協(xié)同發(fā)酵,通過兩蒸兩潤預(yù)處理結(jié)合地缸固態(tài)發(fā)酵技術(shù),運(yùn)用“掐頭去尾”雙輪蒸餾工藝,成功研制焦香型白酒,推動(dòng)晉北高粱白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。(記者 范琛攝)
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